黄澄香

 

　　七夕的传说，穿越千年，流传至今。

 

　　七夕节，又叫七巧节。它起源于汉代，盛行于唐宋、丰富于明清；至今仍是我国的传统节日。

 

　　传说，天上有个仙女下凡来到人间。她善于织布，人们就叫她织女。她与一个叫牛郎的相好，结为夫妻，组成美满幸福的家庭。玉帝闻此大怒，派天将把织女抢回天庭。王母娘娘得知赶来，拔下头上的金簪，划出一条宽阔无比、波涛汹涌的天河，把已经赶来的牛郎和织女隔在天河的两边。

 

　　牛郎、织女动人的恩爱故事，感动了天下的喜鹊。从那时起，每年的农历七月七日晚上，成千上万的喜鹊在天河上搭成鹊桥，让牛郎织女在鹊桥上相会。这给本来就神秘的七夕传说，赋以浪漫的色彩。后来，人间百姓，每逢七夕晚上，就有许多人仰望星空，企盼能看到牛郎织女在鹊桥上相会的情景；以此寄托人们的美好愿望、祈求福祉。

 

　　七夕已成传说，百姓千年过节。

 

　　我国过七夕节，各地风俗大同小异；而仙游人七夕节“炒糖豆”的习俗，与众不同，至今记忆犹新。

 

　　过七夕节，为什么要“炒糖豆”乡间的童谣唱着：炒糖豆，炒糖豆，身体好，吃老老。炒糖豆的食材是黄豆、花生粒、红糖、米花。前三种食材可现买现用，只有米花，要在节前就要做好。

 

　　这米花是用早米或糯米，蒸成干饭，待凉后倒在箩筐中，加上点食用油，搅拌晒干，即成干米花，收藏备用。七夕节当天，先把洗净晒干的溪砂倒在大铁锅中不断翻炒。等溪砂炒得烫热时，倒下一些干米花；不断翻炒，一会儿，米花受热爆开，炒成了爆米花。爆米花呈芦白而微黄时，用大铁勺舀起，倒在小目的竹筛中立即过筛，把爆米花和溪砂分离。这时，又酥又脆的爆米花才算真正炒成。

 

　　接着就是炒黄豆、炒花生粒；炒制的方法和过程与炒爆米花差不多。然后，在锅中加上适量的水，烧开后，把红糖或白糖倒进锅中，边煮边搅。等糖熔化后，搅成稠稀适中的糖油膏时，倒进炒好的黄豆、花生粒和爆米花，微火翻炒，让糖油膏不干而三者搅合均匀。这时，“炒糖豆”就炒好了。用锅铲铲起，趁热装进黑褐色的小陶缸或小瓮中；凉后，用塑料膜封好缸瓮口并盖好，待日后慢慢品尝“炒糖豆”酥脆而甘甜的七夕美食。

 

　　后来，因为手工爆米花备料繁琐、炒制复杂，有人用爆米花机爆米花。这样的爆米花虽然颗粒大而酥，但口感味道远不如手工炒制的“炒糖豆”。

 

　　如今，手工炒制的“炒糖豆”，还是爆米花机的爆米花，都已经少见了。取而代之的是炒糖块。炒糖块也是用花生粒、爆米花、糖油膏炒制的。炒好后，趁热倒在案板上，用擀面杖碾平、碾薄，再切成小块，就是炒糖块了。七夕节前或当天，人们到集市或街边炒糖块的临时摊点上，买些炒糖块。这炒糖块，就是现在版的“炒糖豆”了。

 

　　岁月如流，时光易过。千年的七夕节延续至今，几十年前的“炒糖豆”也恍如昨日。但愿普天百姓：炒糖豆，炒糖豆，身体好，吃老老——平安幸福，健康长寿。